Содержание[Убрать]

Белки

Белки (протеины) – сложные органические соединения, которые являются составной частью клеток, органов и тканей человеческого организма. Это единственные источники аминокислот, которые играют фундаментальную роль в жизнедеятельности организма. Часть этих веществ организм вырабатывает самостоятельно, но вот незаменимые аминокислоты организм не способен синтезировать. Такие вещества должны поступать извне – из продуктов питания и биодобавок.

белок бодибилдингОсновные функции

Название «протеины» было зафиксировано ученым-химиком Мульдером в 1840 году.

Белки являются основой:

  • гормонов и ферментов;
  • клеток, где выполняют регуляторную функцию;
  • антител, где блокируют воздействие токсических веществ;
  • рецепторов органов чувств, где реагируют на внешние раздражители (запах, свет и т.д.).

В процессе усвоения все белковые соединения распадаются на важные элементы – аминокислоты. Последние отвечают за кислотно-щелочной и водный баланс, определяют кровяной состав, являются основным компонентом щитовидной железы.

Протеины также выполняют многочисленные функции в организме:

  • транспортируют минеральные вещества, витамины и другие компоненты к клеткам;
  • участвуют в процессе трансформации одного вещества в другое;
  • ускоряют ряд химических процессов (выполняют катализаторную функцию);
  • ведут активную борьбу с инфекциями.

В каких продуктах содержатся?

Все протеины делятся на 2 основные группы:

  1. Белки животного происхождения – мясо, молочные продукты, рыба и яйца. Они содержат в себе все важные для организма аминокислоты, а также большой объем жировых кислот, холестерина и других вредных веществ. Избыток такого протеина негативно влияет на работу почек и печени, а также вымывает кальций.
  2. Белки растительного происхождения:
  • зерновые – пшеничные изделия, а также крупы, кукуруза;
  • бобовые – фасоль, соя, чечевица и так далее.

Растительные белки – отличные источник минеральных веществ, витаминов и «полезных» углеводов. Такие протеины легко усваиваются организмом и не содержат таких вредных компонентов, как животные. Для получения необходимого объема белков для мышц в пищу должно поступать достаточное количество зерновых и бобовых одновременно.

Избыток белка преобразуется печенью в жировые отложения.

белки бодибилдинг

Как усваиваются белки?

В отличие от углеводов, белковая пища начинает перевариваться только в желудке и под воздействием соляной кислоты. Для лучшего усвоения протеинов животного происхождения необходимо употреблять «легкие» пищу – яичный белок и молочные продукты. Белковая пища отлично усваивается с различными овощами и зеленью, а также с углеводными продуктами. Чувство сытости после потребления протеинов сохраняется дольше, чем после углеводов.

Растительные и животные протеины должна составлять 15% от общего ежедневного рациона. Но этот показатель зависит от состояния здоровья человека и рода его деятельности.

Потребность в аминокислотах возрастает в следующих случаях:

  • в период активного роста и развития;
  • во время усиленной нагрузки (спорт, бодибилдинг и тяжелая физическая работа), когда вещество необходимо мышцам;
  • в период обострения заболеваний;
  • в зимнее время.

И, наоборот, потребность в протеинах уменьшается:

  • при нарушении усвояемости белков (в частности, при подагре);
  • в пожилом возрасте (когда обновление систем происходит медленнее и для этого требуется меньшее число аминокислот);
  • в летнее время.

 

Как принимать?

Суточная потребность – 0,8 г на 1 кг массы (в среднем это составляет 45 г). При определении суточной порции не учитывается фактический вес человека, ведь белок – это исключительно клеточная масса тела (без учета жировых отложений).

Схемы приема протеинов зависят от поставленной цели:

  1. Во время работы на массу аминокислоты следует употреблять приблизительно за час до начала тренировки. Также атлетам можно потреблять белковую пищу через 20 минут после окончания тренинга.
  2. В процессе похудения (без наращивания мышц) аминокислоты употребляются через 2 часа после тренировки. А вот перед тренингом вообще нельзя есть белковую пищу.
  3. Для нормализации метаболизма – белки употребляются во второй половине дня (лучше перед сном). Аминокислоты надолго насыщают организм, избавляя от «ночных перекусов».

При употреблении протеиновой пищи необходимо знать не объем потребляемого продукта, а число поступивших незаменимых аминокислот. Для синтеза белков необходимы все 9 незаменимых веществ.

Чем грозит недостаток?

Нехватка протеинов вызывает:

  • общую слабость и недомогание;
  • недостаток энергетического потенциала;
  • потерю физической работоспособности;
  • уменьшение полового влечения;
  • снижение стойкости к вирусам и инфекциям;
  • нарушение функциональности многих систем;
  • мышечную атрофию;
  • замедляет рост и развитие организма.

Чем грозит избыток?

Избыточный объем протеинов в организме грозит:

  • увеличением ломкости костной ткани;
  • появлением проблем с усваиваемостью протеина (в частности, подагрой);
  • нарушением водного баланса (отеки и неусваемость витаминов);
  • избыточным весом (когда лишний белок трансформируется в жировые отложения);
  • появлением злокачественных новообразований в кишечнике.

Избыток белка приводит к интоксикации организма продуктами распада.

Для поддержания энергии и физической работоспособности бодибилдерам требуется удвоенная суточная норма белка!

 


Еще много интересного


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 Словарь терминов бодибилдинга

 

А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я 

Вверх