Содержание[Убрать]

Роль жиров в питании: все за и против

Многие из нас уверены, что жиры – ненужный элемент в питании. Да и производители на все 100 пользуются подобными заблуждениями, предлагая покупать «обезжиренные» продукты. Стоит ли отказываться от жиров? Какую роль они играют в питании? Чем грозит их избыток и недостаток в рационе человека?

Жиры в питании

Главные заблуждения

Первое. Жиры традиционно считаются виновниками лишнего веса, атеросклероза сосудов, повышенного уровня холестерина в крови и так далее. Доля правды в этом есть. Чтобы питание было рациональным – во всем важна мера. При правильном употреблении жиров никакое ожирение и другие заболевания не страшны.

Второе. Есть мнение, что горячие блюда относятся к категории «тяжелой» пищи, с которой организму довольно сложно справляться – необходимо слишком много энергии и сил. В свою очередь, легкой пищей считаются различные десерты, пирожные, выпечка. На самом же деле именно сладости несут огромную нагрузку на организм человека. По числу калорий небольшой тортик соизмерим с килограммовой говяжьей вырезкой, хорошо зажаренной на сковороде. Чего же потом удивляться лишнему весу?

Третье. Еще одно заблуждение касается пополнения уровня углеводов после тренировки в бодибилдинге. Многие атлеты в качестве источника этих полезных веществ используют кондитерские изделия. Но это в корне неверно. Основной компонент любой выпечки – маргарин и мука. И если с последним продуктом еще можно смириться, то маргарин очень вреден. В его состав входят рафинированные и насыщенные жиры, которые несут убойную дозу вреда для человека.

Виды жиров

Есть два вида жиров, которые актуальны в рационе питания человека – животные и растительные. Основным источником животных жиров является мясо рогатого скота и рыбы, яйца. Кроме этого, весьма полезен рыбий жир. Растительные жиры, как правило, продаются жидкими – в виде масел (подсолнечное, льняное, оливковое и так далее).

Но далеко не все жиры полезны в рационе. К примеру, нельзя употреблять в пищу рафинированные масла (те которые прошли термическую обработку). В них нет минералов и витаминов. К тому же, они затрудняют работу организма, так как на их усвоение он тратит большие запасы питательных веществ. Правильное питание – это употребление в пищу нерафинированных масел, не прошедших термической обработки. Такими являются оливковое и льняное, расторопши и шиповника, рыбий жир и так далее.

Жир в рационе питания

Не стоит забывать и об особенностях приготовления пищи. Диетологи утверждают, что растительное и сливочное масло нельзя жарить. При температуре 160° они превращаются в опасный канцероген.

Не секрет, что жирная пища является вкусной, что объясняет такую популярность фаст фуда. При этом число приверженцев таких «блюд» постоянно растет. И это несмотря на то, что такая еда действительно тяжелая, как с позиции жировой ценности, так и со стороны калорийности.

Первое место по опасности для человека занимает пальмовое масло. Речь идет о искусственно синтезированном маргарине, еще его называют трансжиром. Его потребление в пищу провоцирует ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, что еще хуже – онкологию.

Трансжиры содержатся в следующих продуктах:

  • Фастфуде;
  • Кондитерских изделиях (крекерах, тортах, пончиках);
  • Чипсах, сухариках и попкорне;
  • Мороженом;
  • Мясных и рыбных полуфабрикатах;
  • Майонезе, кетчупе и других соусах.

Жиры в питании человека

Рациональное питание – исключить эти продукты!

Далеко не самыми полезными в питании являются и твороженные сладости. Они не несут никакой пользы. Более того, в них также есть упомянутый выше вредный маргарин и заменитель творога. Если бы там был натуральный продукт, то он испортился бы за 3-4 дня. Сам же заменитель состоит из огромного числа ароматизаторов и гидрогенизированных жиров.

Вред холестерина

Есть популярный стереотип, касающийся вреда холестерина. Так уж получилось, что его действие на организм человека немного преувеличено. Холестерин, поступающий с едой, не такой «злой», как тот, который образуется внутри клетки. Именно последний блокирует сосуд, резко уменьшая в нем просвет и нарушая кровообращение.

холестерин вред

Уровень вредного холестерина растет по самым различным причинам:

  • Из-за избытка жиров в питании;
  • При злоупотреблении никотином и алкоголем;
  • По причине медленного метаболизма.

Мало кто знает, что холестерин может принести много полезного для атлета в бодибилдинге. В частности, он формирует так называемые «заплатки», которые закрывают поврежденные зоны различных органов и сосудов. Но при его избытке «заплатки» становятся слишком большими, что усложняет ток крови через сосуды.

Парадокс! Если в рацион регулярно поступает холестерин, то печени не нужно «напрягаться» для дополнительной выработки внутреннего «плохого». Организм, который не получает этого вещества с питанием, начинает еще больше его вырабатывать внутри клетки.

Холестерин в бодибилдинге

Если вспомнить о яичном желтке, который так упорно запрещают принимать спортсменам, то он никак не воздействует на состав крови. Это можно легко проверить. Необходимо съесть десяток яиц и на следующий день сдать анализы в больнице. Можете быть уверенными, уровень холестерина останется на прежнем уровне. Данный продукт при умеренном потреблении очень даже полезен – он содержит в себе группу полиненасыщенных жиров и лецитин.

В чем суть наших заявлений? Не стоит совсем отказываться от яичных желтков в пользу сомнительных продуктов. Яйца гораздо полезнее и являются источниками столь необходимых питательных элементов. Нехватка этого компонента неизменно приведет к резкому спаду эстрогена и тестостерона. Да и о росте мышечной массы говорить не приходится – а это важный фактор в бодибилдинге.

Жиры роль в питании

Нормы жиров в питании

Люди слишком мало знают о жирах в питании. К примеру, принимать их необходимо как можно раньше – желательно в первой половине дня. Прием жиров перед сном крайне нежелателен. Почему? Да потому что жирные кислоты способствуют повышению уровня термогенеза, из-за чего важные гормоны не успевают вырабатываться в нужном объеме. Все силы организма направлены на переваривание и расщепление пищи.

Суточная потребность человека – 1 г жира на 1 кг веса. То есть, если вы весите 50 кг, то ежедневно в вашем рационе питания должно быть 50 г жира. Правильное питание – 70% животных и 30% растительных жиров.

Чем грозит недостаток?

Жиры – жизненно необходимый компонент в рациональном питании. В присутствие жиров в рационе происходит выработка лимфы. При наличии его в еде также осуществляется акт истечения желчи из желчного пузыря. Роль желчи:

  • Вывод из организма «грязи» (холестерина, канцерогенов, ароматизаторов и красителей, поступающих с пищей).
  • Усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E и F) и минералов.

Простыми словами, организм человека очищается едой с жиром (в объеме не менее 1 чайной ложки на прием пищи). Недостаток же этого вещества грозит застоем желчи, нарушением в усвоении ряда жирорастворимых компонентов, сбою в работе лимфатической системы и ряду других недугов.

Роль жиров в питании человека

Правила употребления жиров

  • Без жира не усваиваются важные жирорастворимые витамины A, D, E, а также кальций.
  • В одном блюде нельзя использовать несколько разнородных жиров.
  • В первой половине дня в рационе должны присутствовать жиры животного происхождения – мясо, яйца, рыба. Во второй – растительные масла (льняное, оливковое, расторопши и так далее) и кисломолочные продукты.
  • Если хотите похудеть, то следует уменьшить потребление жиров в рационе, но ни в коем случае не исключать полностью. За каждым приемом пищи жир должен присутствовать в минимальном объеме (приблизительно 1 чайная ложка).
  • Если вы переживаете, что съели больше положенной порции жиров на день, добавьте в свой рацион термически обработанные овощи и фрукты (овощные рагу, запеченные яблоки и т.д.). Они «подберут» лишний жир, так как являются отличным природным сорбентом.

Итоги

Если вам необходим плавный подъем уровня сахара в крови, то лучше уделять внимание фруктам или меду. Не стоит травить свою печень различными сладостями. Если уж и хочется чего-то вкусного, то можно выпечь себе что-либо самостоятельно, используя только полезные продукты. Что касается роли жиров для человека и в бодибилдинге в частности, то организму вполне достаточно в рационе льняного масла. Не стоит забывать и о пользе рыбьего жира, которым необходимо периодически пропиваться.

 


Еще много интересного


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 Словарь терминов бодибилдинга

 

А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я 

Вверх